■原産地/インド ■和名/ウコン
■学名/Curcuma(クルクマ) ■英名/turmeric(ターメリック)
ショウガ科ウコン属の多年草。根茎から染料・香辛料がとれる。
特に、春にピンク色に開花(包葉)するウコンは「春ウコン」と言い、
特有の苦みがあるが健康維持・増進などに珍重されている。
〈ウコンの主成分〉
●クルクミン ●テルベン類(クルクモール、クルクメン、ターメロン、
シネオール、β-エレメン)
●フラボノイド ●アズレン ●カンファー ●リン ●鉄
●カルシウム ●カリウム ●マグネシウム ●タンニン
●タンパク質 ●食物繊維 |